ごっつあんです。

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このくらいの量がいい。

パブリカ?ピーマン?濃いグリーンが徐々に熟れ赤になるのかも、赤く色つき始めも1個あった。

獅子唐、これを改良したのがピーマンやパブリカ野菜の親戚兄妹みたいなもんなので呼び名は赤ピーマン、グリーンピーマン、黄色ピーマンでいいよなぁ。

ゴーヤ、これのサラダ美味い。

青梗菜、さっそくクリーム煮にした。







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茎の白い部分の歯応えがいいしクリームソースに一番合う野菜だと思う。







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あの漬物が漬けあがった。
見た目もいいし沢庵沢庵してなくチョイ洒落た大根の漬物てな味、これ気に入った漬物がまた一つ増えた。
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# by nonbe-masa7799 | 2016-10-20 05:50 | 食材 | Comments(0)

漬物

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キュウリの漬物が予想に反して好評(家のモンに)で、もう残りわずかのためと、大根が届く季節だし
せっかく頂く大根を漬物にして保存食にって事で試し漬けだぁ。

この大根をつくっている人は専業じゃなく育てる野菜類は巨大、一抱えある白菜2個貰った時には眺めて溜め息連発、いま思うとありゃ~漬物用だったのかナ。









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中双糖(ちゅうざらとう)と米麹、身欠きニシンに酒粕をとスーパーに行くと
中双糖と麹は買ったが、
身欠きニシンは3本欲しかったのに木箱に入ったやつしか置いてネェ~し、酒粕のドデンと大きな袋詰めで買わずに帰ってきた。

ニシン漬けと粕漬けはチョトおわずけです。







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大根のサワー漬け、フリーザパック(大)に酢と中双糖、塩を分量分入れ大根横に二等分、縦四等分に切って入れ、ストーローを端に挟んでダブルジッパーを閉じる。

ストーローで中の空気を吸出し完全にジッパーを閉じた。

冷蔵庫に入れ時々置き位置を変えてやって漬かるのを待つ、次の日には食べれるって言うんだけどどうかな。








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一晩置いて大根からの水分が出ていい感じだ。










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葉っぱを湯とうしして干す、昨日は雨だったので取り込んでこの場所で雨宿り、今朝、葡萄の棚に吊るしてる。
葡萄の棚は日陰で風通しが良い、カラカラ乾燥まで一週間チョイ掛かるらしいが上手く干しあがるといいなぁ。
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# by nonbe-masa7799 | 2016-10-18 07:35 | 保存食 | Comments(0)

お返しでコロッケ

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カボチャがコロコロ転がって来る時期になったのでカボチャのコロッケ作りに挑戦だぁ。
形を整えるって難しい、
チンしたカボチャをフォークの背で潰し油なしで炒めたベーコンと玉葱のみじん切りを加え、
冷凍した枝豆を余分な水分をチンで飛ばしたのを混ぜ台所用品のビニール袋に手を入れカボチャを丸めた。
中央にピザ用チーズを摘まんで入れたが上手くいかん、チーズも丸めておくといいかもな。







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こんがり過ぎに揚がったコロッケやけくそ気味健康色も良いような気がすんだよナ。







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とろけるチーズがあっちゃこっちゃに逃げ回ってしまってる、チーズは丸めてだなぁ~。






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お裾分けのヤナギキノコ水分を入れないで2袋で1k200g2~3回は食べれると思う。








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キノコに対して野菜貰っちゃった。
大根の葉っぱは軽く茹で葡萄棚の下にぶら下げ干している。







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カボチャ3個、大根2本その下にゴロンとした人参が入っているじゃぁ。
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# by nonbe-masa7799 | 2016-10-17 00:00 | 食材 | Comments(0)

ヌメリスギタケモドキ

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アーミーナイフの刃を起こして15cmなのでヌメリスギタケモドキ(ヤナギキノコ)としちゃ~でかい。

人が入った草を踏み倒した後があってあきらめ気分満タンで歩いたら「デカっ!」

まだ早いのか採った形跡も無いしエノキ茸の芽って言うかそれもゼロに等しい、それでもヤナギキノコはそこそこ採れたんで一応満足しなきゃナぁ。







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裂け目のキノコ、右は下角度から見る。







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こういうのを見つけると先に先にと藪の中を進んでいっちゃう。
キノコなど山菜採りで迷うの分る。
疲れも感じず歩く、あるく、帰り道の遠い事ったらありゃしない、採ったキノコの重さもズシリ!








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『くっそぉ~!ねぇ~ナァ~』って思ってると
『おっ!』
もの凄く素晴らしい物に出くわしたようにワクワクする。
これを採ってまた先へ進むんだ。
時には蔓草に足をとられ、草に隠れた倒木につまずきコケながら、このあたりの八つ当たり気分や見つけた時の『おっ!』が背丈ほどの藪ン中を進んじゃう。






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たぶんコバリナラタケ(小針楢茸)食べれるがオレは採らない。

木が倒れて保々土になりかかってるような所に生えてる。
キノコ事典には消化が悪いので、過食しない事だそうです。

自信もって採り食べるキノコは
ヌネリスギモドキタケ(通称・ヤナギキノコ)と
エノキタケ(ユキノシタ)の二種類だけ
後のキノコはその道ン十年という超ベテラン茸採り人さんから頂いて食べるってのがオレ茸です。

この二種類の茸はオレも超ベテラン茸採り人なのダァ。






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ブツブツ文句言ったりしながらの採取結果、けっこうな量でした。
手前の大きな茸一つで2~3人分の味噌汁には十分間に合う。

これから適当な大きさにカットしてジブロックに、全部冷凍保存出来るだけ冷凍庫に空きないなぁ。
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# by nonbe-masa7799 | 2016-10-15 08:23 | 山菜 | Comments(2)

もうすぐハロウイン

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いつもはカボチャをくりぬいて中にローソクを燈し玄関に置くんだが今年からはこうやって遊ぶ。

口を閉じろって
「そんな無茶ナァ」
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# by nonbe-masa7799 | 2016-10-14 09:41 | 遊び | Comments(2)