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梅漬けと梅醤

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11kgの梅の4kぐをシソ漬けに、手前が市販されている梅漬け用の赤シソで、






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置き換えて手前が赤シソを塩で揉んで灰汁だしし塩漬けにしてたシソで漬けてる。
赤い色がまだ出てない。






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14個の一昨年の梅干しで湯で塩抜きして“梅醬(うめびしお)”を、そのために梅干の入浴でんなぁ~。







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塩抜きした梅干から種を抜き長年使用のオレ専用土鍋で梅醬作りダァ。

ゴムベラは耐熱じゃないが、種を取り出した種には梅の果肉がついてるんで、それを削ぎ落とすための使用。

皮が勿体ないので皮はそのまま裏漉しせず砂糖入れてゆっくり、ゆっくりと弱火で20分煮る。

出来上がってビンに入った梅醬、これを今まで使っていた醤油などの調味料の替わりに使っていくって、もう焼肉などで使ってマっ。

うめぇ~し、血液サラサラって長生きしたらど~ぉ~する??










by nonbe-masa7799 | 2018-07-02 00:00 | 保存食 | Comments(0)
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