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無水鍋で有水料理

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バーミキュラって無水鍋、だからなんとなく水無し料理専門鍋っていう先入観があったんだなぁ。

普通に作るスープもこの鍋でコトコト煮込むと水蒸気は蓋の裏にぶつかり水滴(温熱滴か)が鍋の中に戻っていく
鍋の外に逃げてく水分は微々たるモン。









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ダッチオーブンでもこれに近い状態で調理できるが、出来上がり味が違いますんです。

スキレット、ダッチオーブン、無水鍋
どれも使い終わったメンテナンスつうか後の手入れだ、
オレはそれも大好きなんですぅよ。

鉄のフライパン、湯わかす鉄瓶、鋳物の鍋で育ったオレたちゃ~よっ
コーティングされたフライパン!

鉄だろう~ォ、
鋳物だべぇってェ~えっ。









by nonbe-masa7799 | 2019-03-09 00:00 | 調理器具 | Comments(0)
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