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チキンとヘボじゃが

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ニトリのダッチオーブンだぁ、塩コショウし薄力粉をまぶし両面をパリッと焼く



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庭の未熟ジャガ芋と使い切って『ホッ』とする間も無く届く茄子をトマトソースで味付けしスタンバイ中。



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インゲンも入れ自家製トマトソースに色々な調味料を加えて消入りそうなガスの火でコトッと少し長い時間に混むとこうなったぁ。



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小さくて未熟でもじゃが芋はじゃが芋っ、



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蒙古班の様なのも二個あってこれは喰わん、小さいのはウサギの糞の1.5~2倍くらいの大きさでこれも喰えないなっ。





# by nonbe-masa7799 | 2020-09-19 00:00 | 料理 | Comments(0)

ゴーヤ

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ゴーヤ少なめのチャンプル、苦瓜ってくらいだから苦くないとってのは分るが
オラァ~北海道育ち、この苦さはチョと苦手だ。
苦さを弱める
サっと茹でる
塩もみ
ゴーヤ少なめ
と自分に合ったチャンプルに
これなら喰えた。





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ブログカレンダーにも使ってるゴーヤの縦切り、ワタが苦いんじゃと計量スプーンの柄で扱きとった。

ゴーヤは毎年数本ずつアッチャコッチャから来るが傷むのも早い野菜、数日室温で置いてると黄色く変色しベショとなってしまう。
今年からは佃煮、から揚げ、チャンプル、下ごしらえ終えジブロックに一回分ずつ小分け冷凍保存で無駄なしダっ。
赤くなってる種って美味そう~、喰えねぇのかなっ。



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# by nonbe-masa7799 | 2020-09-18 00:00 | 食材 | Comments(0)

赤は激辛?

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どぉ~も今年のハラペーニョは辛味が弱いので今回真っ赤に熟れた一個を加えてのクリーム詰め、熟れたハラペーニョの種は来年用に保存です。



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呪いの藁人形みたいに刺さっている爪楊枝は巻いたベーコン止めで熱した揚げ油に入れたら即抜く、
目で判断できず噛んで確認し出していたが一個飲み込んでしまった。

茶漉しに薄力粉入れ振りかけ溶き卵に浸し



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パン粉ォ~。



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ヤッパ真っ赤に熟れた物は良い辛味、それでも例年より辛味が弱いんだよなぁ。

つけるソースはマヨネーズ7:激辛ペースト3の割合で混ぜたもので喰った。


庭栽培の超激辛唐辛子、キャロライナ・リーパーが茶色の実に生ってるものもある、肥料のせいなのかな、
使った肥料は米糠を使った発酵肥料(自作)のボカシ、茶色でも辛さは変わらないので良いかぁって思うしかねぇ~ナ。




# by nonbe-masa7799 | 2020-09-17 00:00 | 激辛唐辛子 | Comments(0)

今年最後のジャム作り

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奥の鍋はブルーベリージャムが出来上がり粗熱を取っている最中で、左の鍋は容器の沸騰殺菌で右は採っては冷凍保存していたブラックベリーが1.280g
容器の殺菌は30分くらい沸騰させなきゃ駄目のようです。
プラスチックの容器をホワイトリカー噴霧殺菌では不十分な容器になるものも出る。
それに容器詰めばかりしていると置き場(冷蔵庫・室内)が瓶詰め類で大変なので
ジブロックに入れ冷凍保存、ジャムの冷凍保存は初めてェ。



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明日から食べる瓶詰めと冷凍用ブルーベリージャム、グラニュー糖の分増えてる。



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ブルーベリーの実だけをマッシャーで潰し煮して裏ごしすると、皮や種と完全裏ごしされない分も含めて500gを捨てる。
残った780gを使いグラニュー糖を加え小瓶ふたつと冷凍保存用がふた袋、ブルーベリーとハスカップは裏ごし無しダ。
裏ごしって面倒、裏ごしも使った容器洗いも面倒な作業です。

これで

 ブルーベリー
赤いベリー
  ピンクのベリー
  ブラックベリー
ハスカップ

の五種類ジャムの出来上がり、後はゆっくりユックリと喰うだけぇです。


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# by nonbe-masa7799 | 2020-09-16 00:30 | 果実 | Comments(0)

ブルーベリー

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ブルーベリーをそろそろ採らなくちゃと雨の晴れ間を見て庭に出たが実が小さくチョと採るのに苦労ダ。
ブルーベリーの根元にパラパラと零してしまう。



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それでもこれだけ380g、何時もはブルーベリーの前を通るたびに摘まんで食べていたが今年はジャムにする。
なるべく粒を潰さないようなジャムにしたい。




# by nonbe-masa7799 | 2020-09-16 00:00 | 果実 | Comments(0)